Herfsttuin

Wat was het vrijdag, de dag na thuiskomst van de Marokko-reis toch een schitterende tuindag!

Ik had al enkele afspraken gemaakt in het vakantiecentrum en bij het wachten ben ik de frambozen gaan plukken. Ik dacht dat ze al allemaal weer weg zouden zijn, maar er waren er fantastisch veel.
Tijdens de zomer heb ik erop gewacht om sorbet te maken. Nu zijn de zomerse feestjes voorbij en ik had geen zin om hals over kop in de herfst een ijsmachine te gaan kopen! Wat doe je dan met al die lekkere frambozen? Frambozencoulis maken! Deze gebruik ik dan bij mijn favoriete nagerecht: Moelleux au chocolat et kaastaarten! De frambozencoulis heb ik in kleine porties ingevroren.
Ik maak altijd alles op gevoel en baseer mijn gerechten wel andere gerechten. http://www.weckenonline.eu/Uitleg_werkwijze/Invriezen_van_fruit/Frambozencoulis/frambozencoulis.html gebruikte ik voor de coulis. Ik gebruikte in verhouding meer zuiker.

In het voorjaar hebben we twee perenbomen verhuisd uit de vorige tuin van Jonathan. Eentje voelt zich onmiddellijk thuis en draait prachtige peren. De andere heeft wat meer moeite. Hij staat er wat treurig bij. Hopelijk voelt hij zicht tegen volgend jaar beter en geeft hij ook mooie vruchten.

Vruchten uit eigen tuin zetten altijd aan tot creativiteit in de keuken vind ik. 

Met de peren hebben we gisteren een prachtige salade gemaakt met Blauwgeaderde kaas en walnoten. Een typische combinatie, maar het was vooral de dressing die we erbij hadden die het helemaal afmaakte. De consistentie was perfect, ik was er helemaal enthousiast van!

Een lepel mosterd, een beetje honing, balsamicoazijn, olijfolie en Argen-olie hebben we gebruikt voor deze dressing. De Marokkaanse Argenolie was een fantasietje. Jeroen Meus had het over notenolie, maar we hadden maar een heel klein beetje (ook Marokkaanse) en die gebruiken we liever eens puur :) Wij hebben onze maaltijd dus gebaseerd op een recept van Jeroen Meus.

De vlierbessen zijn ook rijp, net als de frambozen is de overgrote meerderheid alweer opgegeten door vogels en gewoon weer rot. Toch heb ik er nog veel kunnen plukken.


Ik had er veel geplukt en de geritste bessen bij de bosjes gedaan tijdens het plukken. Dat was geen goed idee. Beter stop je alle schermen in een zak en thuis rits je ze. Zodat je zeker bent dat er ook geen kleine steeltjes tussen ge besjes zitten. Dan kan je gelei maken, met je volledige besjes in. Nu heb ik gelei gemaakt enkel van het sap. Dat kan natuurlijk ook.
Ik las dat het lekker was om er ook peren of appels bij te doen. Dat zal ik misschien volgende week nog eens proberen als ik er tijd voor vind!
Voor de vakantie had ik siroop gemaakt, deze is goed voor een winterse thee te zoeten en werkt wel helend. Je kan er ook  heet water bijdoen als je je grieperig voelt, las ik op enkele websites. Het zou een positieve werking hebben. Dat zullen we deze weekend eens testen.

De gelei gebruik ik in cakes of op de boterham. Ik heb nu heel veel gemaakt, ik denk dat ik ze zal gebruiken voor de babyborrel die ik over twee weken moet verzorgen!